鲜菇炒鸭胗
吃鸭胗爱的就是它那紧密爽脆的口感，再搭配嫩滑鲜香的菌菇，最后用红黄彩椒提色，化身一道颜值超高的下饭菜！
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1 把洗净的鲜草菇去蒂，对半切开备用。 -
2 洗净的鸭胗去除内筋膜，切“十”字刀花。 -
3 将鸭胗用料酒、盐、味精、水淀粉拌匀，腌渍10分钟。 -
4 锅中注入适量清水，放入盐、鸡精、食用油，大火煮沸。 -
5 放入鲜草菇。 -
6 煮至熟，捞出备用。 -
7 再将鸭胗放入沸水锅。 -
8 汆水片刻后捞出备用。 -
9 热锅注油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。 -
10 放入鸭胗，淋入料酒。 -
11 再放入鲜草菇，翻炒至熟透。 -
12 加盐、味精、蚝油调味。 -
13 注入少许清水，放入彩椒片炒匀。 -
14 淋入少许老抽炒匀。 -
15 用水淀粉勾芡。 -
16 用小火炒匀。 -
17 出锅装盘即成。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲜草菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病等都十分有利。此外，鲜菇中的维生素D含量也超过一般蔬菜，有益于骨骼的生长。 -
制作指导
鲜草菇用淡盐水浸泡一会，可以去除其涩味，改善成菜的味道。
相宜相克
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与草菇搭配相宜的食材
豆腐
健脾补虚、增进食欲
虾仁
补肾壮阳
牛肉
增强免疫力 -
与草菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
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