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雪里藏珍
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雪里藏珍
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观着雅致,吃着鲜美,素白之上是鲜中之珍,虾与蟹的优雅搭配,火腿粒的提香点缀,成就出这一道粤菜精品。
难度:容易
烹饪时间:12分钟
口味:淡
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
虾仁洗净,从背部切开。
2
火腿洗净,剁成碎末。
3
虾仁加盐、味精、水淀粉拌匀,再注入少许食用油,腌渍片刻至入味。
4
碗中倒入少许清水,加盐、鸡粉拌匀。
5
再倒入蛋清拌匀,注入少许食用油。
6
搅打均匀。
7
将拌好的蛋清放入蒸锅。
8
8加盖,用小火蒸6~7分钟至六成熟。
9
揭开盖子,依次放入虾仁、蟹肉、火腿。
10
盖上盖,用小火再蒸2~3分钟至熟透。
11
揭盖,取出备用。
12
炒锅注入少许油烧热。
13
将热油淋入盘中,最后撒上葱花即成。
14
完成。
食材
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相关常识
相关常识
虾仁营养丰富,蛋白质含量相当高,还富含钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分,且其肉质松软、味道鲜美,还易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
制作指导
蒸蛋清时,中途应揭盖放气,以免蒸出的蛋清出现蜂巢状小点,影响成菜美观。
相宜相克
与螃蟹搭配
相宜
的食材
与螃蟹搭配
相克
的食材
南瓜
引起腹痛、腹泻
猕猴桃(奇异果)
引发中毒
红枣
易导致寒热病
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