小炒仔鹅
鹅胸肉质地细嫩，宜快炒出锅，将肉汁紧紧锁在里面，放点芹菜和辣椒，丰富口感，更突出鹅肉的香嫩。
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1 把洗净的鹅胸肉切成肉丁。 -
2 肉丁放碗中，淋入少许料酒。 -
3 加入盐、味精、生抽，抓匀。 -
4 再腌渍约10分钟。 -
5 锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入肉丁爆香。 -
6 淋入料酒，炒匀。 -
7 倒入朝天椒圈、蒜苗段，炒出香辣味。 -
8 加盐、味精调味。 -
9 再倒入香芹段，淋上生抽，翻炒至熟。 -
10 用水淀粉勾芡。 -
11 炒匀入味。 -
12 盛入盘中即成。 -
13 完成。
食材
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芹菜是家庭常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们的喜爱。芹菜还是一种具有很高药用价值的蔬菜，含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压、防癌抗癌、利尿消肿、增进食欲的作用。 -
制作指导
鹅胸肉先用花生油炸好，再炒制成菜肴，味道会更香嫩。
相宜相克
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与鹅肉搭配相宜的食材
山药
益气养阴、清热生津
冬瓜
补脾健胃、清热消火
柠檬
益气补虚、暖胃生津 -
与鹅肉搭配相克的食材
柿子
导致腹泻腹痛
梨子
增加肾的负担
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