老鹅焖卤干
看这道菜可消除焖菜需耗长时的偏见，卤香干本身是熟的，鹅肉纤维粗易入味，大火爆炒中火焖，香软嫩速速出锅。
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1 把洗净的鹅肉斩成块。 -
2 洗净的卤豆干切小方块。 -
3 起油锅，烧热，倒入鹅肉炒至变色。 -
4 淋入料酒，拌炒匀。 -
5 撒上葱段、姜片，炒匀。 -
6 再倒入卤豆干，翻炒均匀。 -
7 淋入老抽，炒匀上色。 -
8 注入少许清水，加盐、白糖、蚝油调味。 -
9 盖上盖，用中小火焖煮至鹅肉熟透。 -
10 揭盖，放入红椒片炒匀，加少许味精调味提鲜。 -
11 用水淀粉勾芡。 -
12 淋入少许熟油。 -
13 撒上蒜苗叶，翻炒至断生。 -
14 出锅盛入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸和维生素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。此外，鹅肉的蛋白质含量很高，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 -
制作指导
倒入鹅肉用中火煸炒至皮泛黄色后，再淋入料酒炒匀，能提高鹅肉的鲜亮度。
相宜相克
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与鹅肉搭配相宜的食材
山药
益气养阴、清热生津
冬瓜
补脾健胃、清热消火
柠檬
益气补虚、暖胃生津 -
与鹅肉搭配相克的食材
四季豆
损伤脾胃
鸡蛋
易伤元气
荔枝
脸上易长斑
柿子
导致腹泻腹痛
梨子
增加肾的负担
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