红烧鲤鱼
吃鱼最怕鱼腥味，清蒸不好把握的话就改用红烧吧，将鲤鱼先炸后焖，焦嫩好入味，不仅不腥还很鲜。
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1 将水发香菇切成丝。 -
2 洗净的猪瘦肉切成丝，装入盘中。 -
3 洗好的生姜切成丝。 -
4 大蒜拍破，剁成末。 -
5 将洗好的蒜苗切成段。 -
6 宰杀洗净的鲤鱼撒上盐，抹匀。 -
7 猪肉丝加入少许盐、味精、水淀粉、生粉、食用油抓匀，腌渍5分钟。 -
8 鲤鱼撒上生粉，抹匀。 -
9 烧热炒锅，倒入食用油，烧至七成热，放入鲤鱼，炸约2分钟至熟。 -
10 将炸好的鲤鱼捞出装盘。 -
11 热锅注油，放入猪肉丝，滑油片刻。 -
12 将猪肉丝捞出备用。 -
13 锅底留油，放入生姜丝、蒜末、香菇，炒香。 -
14 倒入适量清水，加料酒，煮沸。 -
15 加适量盐、蚝油、老抽、白糖、生抽，拌匀。 -
16 放入猪肉丝,拌匀。 -
17 放入鲤鱼焖煮约1分钟至入味。 -
18 将鲤鱼捞出装盘。 -
19 原锅中放入蒜苗段，拌匀。 -
20 加少许水淀粉勾芡，制成稠汁。 -
21 淋入少许芝麻油，拌匀。 -
22 将稠汁浇在鲤鱼上即成。 -
23 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲤鱼含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收利用。鲤鱼具有益气健脾、通脉下乳之功效，可辅助治疗水肿、乳汁不通等症。鲤鱼还有较高的医疗保健价值，能增强人体免疫力，促进婴儿的视力、大脑发育。 -
制作指导
鲤鱼两侧皮内有似白线的筋，不可食用，烹饪前要将其去除。
相宜相克
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与鲤鱼搭配相宜的食材
黄瓜
补气养血
豆腐
补钙
香菇
营养丰富
冬瓜
增强免疫
红豆
利水作用强
黑豆
增强免疫
花生
利于营养吸收
大米
治妊娠水肿和产后乳汁少
白菜
改善妊娠水肿 -
与鲤鱼搭配相克的食材
猪肉
会降低鲫鱼的利湿功效
狗肉
对身体不利
南瓜
易中毒
甘草
对身体不利
咸菜
可引起消化道癌肿
青豆
破坏维生素B1
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