蚕豆炒鸡蛋
蚕豆膳食纤维丰富，可促进肠道蠕动，有利于骨骼对钙质的吸收，这道菜有豆香，蛋香和葱香，三香结合，让小朋友爱上这道飘香四溢的素菜。
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1 锅中注水，烧开，加盐、食用油。 -
2 倒入去皮洗好的蚕豆拌匀，煮约2分钟至熟。 -
3 将煮好的蚕豆捞出。 -
4 将蚕豆过凉水后装入盘中备用。 -
5 鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉、水淀粉，用筷子搅匀。 -
6 倒入葱花拌匀。 -
7 炒锅注油，烧热，倒入蚕豆炒片刻。 -
8 倒入蛋液，小火煎片刻。 -
9 用锅铲拌炒至熟。 -
10 将炒好的蚕豆、鸡蛋盛入盘中即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蚕豆富含蛋白质、维生素、胆石碱以及钙、锌、锰等矿物质，可以增强记忆力，改善动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，还有利于骨骼对钙的吸收和利用，促进人体骨骼的生长发育。 -
制作指导
烹饪此菜时加少许胡椒粉或十三香，味道会更好。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
生蚝
引起腹泻
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