上海青扒豆腐
日本豆腐既有比豆腐更嫩的口感，又有比鸡蛋更清香的味道，轻轻炸至外皮微皱，再炒成酸甜口，浇在翠绿上海青中间，卖相美，味道更美。
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1 把洗净的上海青去除老叶，切成两瓣。 -
2 日本豆腐切成两段，去除外包装，切2厘米长的段。 -
3 日本豆腐放入盘中，用适量生粉裹匀。 -
4 锅中加适量清水烧开，加入少许食用油、盐。 -
5 再放入上海青，焯煮至断生。 -
6 捞出煮好的上海青，沥干水分备用。 -
7 热锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入日本豆腐。 -
8 炸约2～3分钟至熟，捞出待用。 -
9 锅底留油，倒入适量清水烧开。 -
10 加入白糖调味。 -
11 放入番茄酱拌匀。 -
12 放入少许盐，拌匀制成味汁。 -
13 倒入炸好的日本豆腐。 -
14 拌炒至入味，关火。 -
15 将上海青垫在盘中，摆好。 -
16 再码放上日本豆腐，浇上锅中的稠汁即成。 -
17 完成。
食材
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上海青富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，可促进血液循环、散血消肿；上海青含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目，还能清热解毒、润肠通便，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用，是中老年人和身体虚弱者的食用佳品。 -
制作指导
焯煮上海青时要尽量现做现切，这样既可保持其鲜脆口感，又不会破坏营养成分。
相宜相克
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降血脂、降血压 -
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