小芋头烧牛腩
牛腩中的蛋白质含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中氨基酸的比例基本一致，容易被人体吸收利用，配上香滑软糯的芋头，更是风味独佳。
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1 将熟牛腩切成块。 -
2 热锅中倒入适量食用油，烧至五六成热。 -
3 放入熟芋头，炸至米黄色。 -
4 将炸好的芋头捞出。 -
5 锅底留油，放入姜片、蒜末，爆香。 -
6 倒入熟牛腩，翻炒均匀。 -
7 淋上少许料酒提鲜。 -
8 再放入老抽、蚝油、生抽，拌匀上色。 -
9 注入少许清水，然后倒入芋头，拌炒匀。 -
10 盖上盖，用小火焖煮15分钟至材料入味。 -
11 揭开盖，倒入青椒片、红椒片，拌炒匀。 -
12 倒入适量水淀粉勾芡。 -
13 倒入蒜苗，拌炒至断生。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛腩含有矿物质、烟酸，维生素B1和核黄素，也是人体所需铁质的最佳来源。牛腩中的蛋白质含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中氨基酸的比例基本一致，容易被人体吸收利用，特别适宜儿童和术后、病后调养的人食用。 -
制作指导
炸芋头时油温不宜过高，过高的油温易把芋头表面炸焦，影响成品口感和外观。
相宜相克
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与芋头搭配相宜的食材
芹菜
补气，增食欲
红枣
补血养颜
鲫鱼
治疗脾胃虚弱
牛肉
防治食欲不振 -
与芋头搭配相克的食材
香蕉
引起腹胀
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