腐竹焖牛腩
腐竹含有丰富的蛋白质和卵磷脂，营养价值较高，在烹制过程中腐竹吸收掉牛肉鲜美的味道，整个菜的口感层次上更丰富了。
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1 将洗净的腐竹切成段。 -
2 熟牛腩切成块。 -
3 热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。 -
4 放入豆瓣酱，煸炒香。 -
5 倒入牛腩、腐竹，炒匀。 -
6 淋入少许料酒，拌炒均匀。 -
7 注入牛腩原汤，大火煮沸。 -
8 转小火，加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味。 -
9 加入适量水淀粉勾芡。 -
10 淋入少许芝麻油，拌炒匀。 -
11 将炒好的材料转入砂煲中，砂煲置于火上，煮沸后撒上葱段。 -
12 取下砂煲，摆好盘即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
腐竹含有丰富的蛋白质和卵磷脂，营养价值较高，卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 -
制作指导
泡发腐竹时，最好选用温水。这样会使腐竹内外的软硬度一致。
相宜相克
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与腐竹搭配相宜的食材
猪肝
提高人体免疫力 -
与腐竹搭配相克的食材
橙子
影响消化吸收
蜂蜜
影响消化吸收
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