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野山椒炒猪耳朵
食材准备
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野山椒炒猪耳朵
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猪耳口感非常好,味道鲜香不腻,且富含胶质,是美容养颜的佳品,再加入了山椒的香辣,风味绝佳。
难度:一般
烹饪时间:2.5分钟
口味:辣
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
把洗净的芹菜切成3厘米长的段。
2
把卤猪耳切成片。
3
锅中倒入适量清水,大火烧开,加入少许食用油拌匀。
4
倒入芹菜,焯煮约半分钟至断生。
5
把焯过水的芹菜捞出。
6
沥干水后装入盘中。
7
用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白。
8
再倒入泡小米椒、猪耳,翻炒均匀。
9
淋入少许料酒,翻炒均匀。
10
加入少许老抽,炒匀上色。
11
倒入芹菜,翻炒均匀。
12
加入适量盐、鸡粉、豆瓣酱。
13
炒约半分钟。
14
加入水淀粉勾芡。
15
翻炒材料至熟透。
16
把炒好的猪耳盛出装盘即可。
17
完成。
食材
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相关常识
相关常识
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效,适合气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳口感非常好,味道鲜香不腻,且富含胶质,是美容养颜的佳品。
制作指导
烹饪此菜时,先将芹菜放入沸水中焯烫,焯水后马上过凉水,可以保持芹菜翠绿的颜色。
相宜相克
与芹菜搭配
相宜
的食材
茭白
降低血压
羊肉
增强免疫力
虾
增强免疫力
红枣
补血养颜
花生
抗衰老
核桃
美容养颜,抗衰老
藕
调理经血
牛肉
降低血压
与芹菜搭配
相克
的食材
南瓜
引起腹胀、腹泻
兔肉
可能导致脱发
甲鱼
或有中毒反应
螃蟹
引起腹泻
生蚝
降低锌的吸收
蛤蜊
引起腹泻
蚬子
引起腹泻
黄瓜
破坏维生素C
鸡肉
伤元气
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