虾仁营养丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；它还含有丰富的矿物质及维生素，且其肉质松软，易消化，尤其适宜身体虚弱以及病后需要调养的人食用；虾富含的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。此外，常食虾还可降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾仁在汆水时，不要煮太久，以免影响虾肉的鲜嫩口感。