金沙蟹
咸香的蛋黄均匀的包裹在螃蟹的身上，更突显了螃蟹的鲜甜，更是美味下饭。
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1 将洗净的花蟹外壳取下，去腮后切成块。 -
2 将蟹脚拍破，装盘备用。 -
3 撒入少许生粉，拌匀。 -
4 将咸蛋黄用刀面压碎，装入小碟备用。 -
5 热锅注油，烧至五成热，倒入蒜末，炸至金黄色。 -
6 将炸好的蒜末捞出备用。 -
7 油烧至六成热，放入蟹块，炸约3分钟至熟。 -
8 将炸好的花蟹捞出备用。 -
9 锅底留油，倒入咸蛋黄，爆香。 -
10 倒入蟹块，拌炒匀。 -
11 倒入炸好的蒜末。 -
12 再撒入香菜末。 -
13 用锅铲快速拌炒均匀。 -
14 将锅中蟹块夹出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
花蟹含有多种维生素、钙、磷脂、锌、铁等营养成分，具有清热散结、通脉滋阴、补肝肾、生精髓、壮筋骨之功效。其所含的钙、磷脂等含量特别高，是人体极需的营养物质。 -
制作指导
炸花蟹时要注意油温，油温不能过高，以免把蟹炸得太干，影响成品口感。
相宜相克
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与螃蟹搭配相宜的食材
鸡蛋
补充蛋白质
洋葱
滋阴清热、活血化瘀
冬瓜
养精益气
糯米
防治水肿、催乳
生地
防治喉咙肿痛、小便不利
黄酒
同食开胃消食
醋
同食开胃消食
蒜
养精益气、解毒 -
与螃蟹搭配相克的食材
土豆
可能形成结石
南瓜
引起腹痛、腹泻
茄子
易伤肠胃
香菇
可能引起结石
泥鳅
对身体不利
红薯
容易凝成结石
柿子
不利消化
蜂蜜
刺激肠胃而引起腹泻
石榴
导致呕吐、恶心、腹痛
橘子（柑橘）
导致痰凝、气滞
猕猴桃（奇异果）
引发中毒
红枣
易导致寒热病
花生
导致肠胃不适、腹泻
梨子
引起腹泻，损伤肠胃
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