川味卤乳鸽
鲜嫩多汁的鸽肉川香的麻辣搭配一起煮制入味，更添美味。
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1 油锅烧热后放入姜片、葱结，用大火爆炒香。 -
2 再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角，翻炒均匀。 -
3 转中火，加入豆瓣酱，炒匀。 -
4 注入约1000毫升清水。 -
5 倒入麻辣鲜露。 -
6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀。 -
7 盖上锅盖，大火煮至沸，转小火再煮约30分钟。 -
8 揭盖,即成川味卤水。 -
9 将适量的卤水转倒汤锅中，大火煮沸，放入干辣椒和花椒。 -
10 再将宰杀处理干净的乳鸽放入锅中。 -
11 盖上盖，小火卤煮20分钟。 -
12 揭盖，把卤好的乳鸽取出装盘即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
鸽肉是高蛋白、低脂肪的食品，具有解毒、补肾壮阳、缓解神经衰弱之功效。鸽肉的营养价值优于鸡肉，而且比鸡肉易消化吸收，是产妇和婴幼儿的最好营养品。乳鸽骨含有丰富的软骨素，经常食用，可使皮肤变得白嫩、细腻，增强皮肤弹性，使面色红润，富有光泽。 -
制作指导
卤制乳鸽时，可不时翻动鸽子，这样有助于鸽子入味，成品颜色也更均匀。
相宜相克
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与鸽子搭配相宜的食材
螃蟹
滋肾益气、散结通经 -
与鸽子搭配相克的食材
黄花菜
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黑木耳
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