腊肉粽
腊肉是用猪肉经过风干制作后的食材，糯米吸收掉了腊肉中的香味与油腻，更是美味加倍。
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1 将糯米装入大碗中，倒入没过糯米的清水，加入少许食用碱。 -
2 轻轻搅拌均匀。 -
3 再静置于阴凉处，浸泡1小时。 -
4 锅中加足量清水烧开，放入洗净的粽叶。 -
5 煮1分钟至熟软。 -
6 把煮好的粽叶取出备用。 -
7 将腊肉切片，切条，改切成丁。 -
8 腊肉丁装在小碟子中备用。 -
9 取两片粽叶，叠好，由两端向中间凹，围成锥子形状。 -
10 用勺子舀入适量糯米，压实，放入腊肉。 -
11 再放入糯米，压实。 -
12 如上操作几次，至收口处稍留空隙，把多出的粽叶合上，折好，盖紧。 -
13 用棉线缠绕，把封口绑结实，打上死结。 -
14 将多余的棉线剪断。 -
15 制成腊肉粽生坯待用。 -
16 汤锅中倒入适量的清水，放入腊肉粽生坯。 -
17 盖上盖，大火烧开，改用小火煮4～6小时。 -
18 揭盖，把煮熟透的粽子捞出即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
腊肉富含钙、磷、铁、钾、钠、脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等营养成分，不仅营养丰富，而且味道醇香、肥而不腻，具有开胃祛寒、消食等功效。 -
制作指导
粽子材料不宜过多，收口处需要留一点空隙，这样可以保证多出来的粽叶包得更严密，粽子放入水中受热后，才不至于爆开。
相宜相克
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与糯米搭配相宜的食材
山药
补脾胃、益肝肾
红豆
缓解腹泻和水肿
板栗
补中益气
枸杞
滋补健身
红枣
温中祛寒
当归
滋补健身
藕
调和气血、清热生津
黑芝麻
补脾胃、益肝肾 -
与糯米搭配相克的食材
鸡肉
可能导致消化不良
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