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香辣猪耳朵
食材准备
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香辣猪耳朵
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猪耳富含维生素B1和锌等,是人们喜食的动物性食品之一,加以香辣煮制入味后,更是鲜美可口。
难度:一般
烹饪时间:31分钟
口味:辣
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
炒锅置于火上,倒入少许食用油,烧至三成热。
2
放入姜片、葱结爆香。
3
放入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒,快速翻炒香。
4
放入豆瓣酱,炒匀。
5
锅中倒入约1000毫升清水。
6
加入麻辣鲜露。
7
放入盐、味精,淋入生抽、老抽。
8
拌匀至入味。
9
盖上锅盖,用大火煮沸,转小火煮约30分钟。
10
关火,即成川味卤水。
11
汤锅中倒入适量的卤水,大火煮沸,放入干辣椒、猪耳。
12
盖上盖,小火卤煮30分钟。
13
揭盖,把卤好的猪耳捞出。
14
把猪耳装入盘中即可。
15
完成。
食材
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猪耳营养丰富,其蛋白质和胆固醇含量高,还富含维生素B1和锌等,是人们喜食的动物性食品之一,具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃之功效。
制作指导
猪耳朵内脏东西较多,卤制前要反复冲洗。
相宜相克
与猪耳搭配
相宜
的食材
红枣
美容养颜
红糖
养虚补血
与猪耳搭配
相克
的食材
田螺
容易伤肠胃
鸽子
易使人滞气
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
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