鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其中氨基酸的组成与人体需要的十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收；鸡肉还含有多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分，是人体生长发育所必需的，常吃鸡肉可增强人体免疫力。

把韭菜花放入沸水中焯烫片刻可除去多余的草酸。