卤茶树菇
新鲜的茶树菇口感爽脆，味道鲜美，用调制好的卤汁卤制，添加了香料的鲜香更能凸显食材的美味哦。
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1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 -
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 -
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 -
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 -
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 -
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 -
7 把隔渣袋平放在盘中。 -
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 -
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 -
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 -
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。 -
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。 -
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。 -
14 倒入备好的上汤。 -
15 盖上锅盖，用大火煮沸。 -
16 取下盖子，放入香料袋。 -
17 盖上盖，转中火煮沸。 -
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 -
19 拌匀入味。 -
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。 -
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。 -
22 即成精卤水。 -
23 把洗净的茶树菇切去根部。 -
24 修饰整齐备用。 -
25 卤水锅置于火上，用大火烧开。 -
26 放入切好的茶树菇。 -
27 盖上锅盖，转小火，卤制约10分钟至入味。 -
28 揭开盖，把卤好的茶树菇捞出，沥干水分。 -
29 将卤好的食材摆放在盘中。 -
30 浇上少许卤水即可。 -
31 完成。
食材
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茶树菇含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等营养元素，具有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特食疗功效，可抗癌、降压、防衰老，可辅助治疗小儿低热、尿床等。 -
制作指导
由于茶树菇本身味道就很鲜美，而且此菜又是卤过的，所以不需要再加味精等调料。
相宜相克
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与茶树菇搭配相宜的食材
猪骨
增强免疫力
鸡肉
增强免疫力 -
与茶树菇搭配相克的食材
鹌鹑
降低营养价值
白酒
对身体不利
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