包菜炒羊肉
鲜甜的包菜去除羊肉的膻味，简单调味翻炒后，鲜甜可口。
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1 把洗净的包菜对半切开，切成小瓣，再改切成小块。 -
2 洗净的红椒对半切开，剔去籽，切滚刀块。 -
3 洗净的羊肉切薄片。 -
4 将羊肉片放碗中，加入少许盐、鸡粉，淋上料酒。 -
5 倒上水淀粉，拌匀入味。 -
6 再注入少许食用油，腌渍10分钟。 -
7 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入少许食用油、盐。 -
8 倒入包菜、红椒，拌匀，煮1分钟至食材断生。 -
9 捞出，沥干水分。 -
10 放入盘中待用。 -
11 炒锅放置火上，注入适量食用油，烧热后倒入姜片、蒜末、葱段，大火爆炒香。 -
12 倒入羊肉，翻炒至转色，淋入少许料酒、生抽，炒匀提味。 -
13 倒入包菜、红椒。 -
14 转小火，加入盐、鸡粉。 -
15 炒匀至入味。 -
16 倒入少许水淀粉。 -
17 炒匀勾芡。 -
18 出锅，盛入盘中即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、体虚畏寒、营养不良，以及其他一些虚寒病症均有很大裨益。 -
制作指导
羊肉汆水时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉的膻味。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
香菜
去腥腻，壮阳
白萝卜
增强免疫力
山药
补脾健胃
生姜
防治腹痛
香椿
防治风湿性关节炎
白酒
降低腥味
鸡蛋
延缓衰老
荞麦
寒热互补 -
与羊肉搭配相克的食材
竹笋
导致腹痛
南瓜
引发腹胀、便秘
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