榨菜肉丝面
普通的面条，对面坐着的是你的梦中人，就算繁华都停摆，心里依然春暖花开。
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1 洗净的瘦肉切片，再改切成丝。 -
2 肉丝盛入碗中，加入盐、鸡粉。 -
3 倒入水淀粉，拌匀。 -
4 加少许食用油，腌渍10分钟，备用。 -
5 锅中加入适量清水烧开，加入少许食用油。 -
6 放入菜心，煮半分钟。 -
7 把菜心盛入盘中，备用。 -
8 把面条放入沸水锅中。 -
9 加5克盐，搅散，煮2分钟。 -
10 把煮熟的面条捞出，备用。 -
11 锅中加入上汤100毫升和清水200毫升烧开。 -
12 加盐、鸡粉，拌匀，关火。 -
13 把菜心放在面条两边，盛出汤汁倒在面上。 -
14 用油起锅，倒入肉丝翻炒至转色。 -
15 淋入料酒，倒入榨菜，翻炒匀。 -
16 注入少许上汤，拌匀。 -
17 加入老抽，炒匀上色。 -
18 加入水淀粉。 -
19 用锅铲翻炒均匀。 -
20 将炒好的榨菜肉丝盛在面条上，撒上葱花即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
菜心含有丰富的水分、碳水化合物、全氮化合物、维生素C、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸，其中铁质能补血顺气、化痰下气、祛淤止带、解毒消肿，活血降压效果好。 -
制作指导
榨菜含盐量高，过多食用可使人患高血压，加重心脏负担，所以食用前可用水浸泡片刻，去除一些盐分。
相宜相克
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与榨菜搭配相宜的食材
咸蛋
健脾利尿、解毒止血
黄豆芽
促进消化，增进食欲 -
与榨菜搭配相克的食材
胡萝卜
破坏维生素C，降低营养价值
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