白切鸽子
不需要太多华丽的包装，原汁原味才最吸引人。
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1 锅中加入约2000毫升清水烧开，放入香料。 -
2 加入盐25克和适量味精。 -
3 加盖，煮20分钟，制成白卤水。 -
4 揭盖，加入少许料酒。 -
5 放入处理好的乳鸽。 -
6 加盖，小火卤煮20分钟。 -
7 揭盖，把卤好的乳鸽取出，装入盘中。 -
8 用油起锅，倒入姜末、蒜末爆香。 -
9 加少许清水，加入生抽。 -
10 加入少许鸡粉、盐。 -
11 再加入少许芝麻油。 -
12 用锅勺拌匀，制成蘸料。 -
13 将蘸料盛入味碟中。 -
14 食用卤好的乳鸽佐以蘸料即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
鸽肉所含的造血用的微量元素相当丰富，对产妇、手术后病人及贫血者具有大补功能。此外，鸽肉还有解药毒、疗疮疥、调精益气的功效。 -
制作指导
卤制鸽子时要用小火，一方面可使鸽肉更易入味，另一方面可以防止鸽肉皮被煮烂。
相宜相克
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与蒜搭配相宜的食材
葱
防癌抗癌，消炎杀菌
芥菜
开胃消食 -
与蒜搭配相克的食材
日本豆腐
降低营养价值
鸡翅
两者功用相悖
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