魔芋焖鸭
魔芋的价值，已经得到了世界的重视，你还在等什么？
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1 把洗净的鸭肉斩成小块。 -
2 洗净的魔芋划开成条状，再切成小方块。 -
3 锅置火上，注入适量清水，加入少许盐，大火烧热。 -
4 放入切好的魔芋，轻轻拌匀，焯烫约1分钟至熟。 -
5 捞出魔芋，沥干水分备用。 -
6 再倒入鸭肉。 -
7 汆煮约2分钟。 -
8 捞出鸭肉，沥干水分备用。 -
9 炒锅热油，爆香蒜末、姜片、葱白。 -
10 再倒入干辣椒段、八角、桂皮、花椒，用大火炒出香味。 -
11 倒入鸭肉，翻炒均匀。 -
12 淋入适量料酒。 -
13 放入少许酱油、生抽。 -
14 再加入少许盐、味精、白糖。 -
15 炒匀调味。 -
16 放入柱候酱。 -
17 再注入适量清水，拌匀入味。 -
18 盖上盖，用中火焖约7分钟至鸭肉熟透。 -
19 揭盖，倒入魔芋搅拌。 -
20 盖上盖，煮约3分钟至魔芋入味。 -
21 揭盖，转大火，煮至汁水收干。 -
22 倒入少许水淀粉勾芡。 -
23 撒上葱叶，炒匀。 -
24 拣出桂皮、八角，出锅盛入盘中即成。 -
25 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
魔芋是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品。魔芋含有最优良的可溶性膳食纤维，这种可溶性膳食纤维可在食物四周形成一种保护层，抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，延长食物在胃里滞留的时间，还能在肠壁上形成保护膜。 -
制作指导
洗魔芋前可将双手抹上白醋，待醋干了后再洗魔芋，这样可避免手受到刺激而发痒。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
红薯
有降火的功效
山药
滋阴润肺 -
与鸭肉搭配相克的食材
蚕豆
营养流失，易导致便秘
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
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