泥鳅拱豆腐
这道菜成功的关键，在于豆腐是否够好。
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1 锅中注入适量水，小火烧至温热，放入豆腐。 -
2 倒入洗净的泥鳅。 -
3 盖上盖，再用大火煮约5分钟，使泥鳅钻进豆腐中。 -
4 待材料煮熟，揭开盖子，掠去浮沫。 -
5 加入适量盐调味。 -
6 盛出煮好的食材。 -
7 沥干汤汁后放于盘中。 -
8 锅中留汤汁烧热，倒入少许水淀粉。 -
9 淋上食用油，再撒上葱花，制成芡汁。 -
10 将调好的芡汁浇入盘中，撒上香菜段即成。 -
11 完成。
食材
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中医认为，泥鳅性平，味甘，有暖中益气、醒酒、解消渴、调中收痔之功效。现代医学研究认为，泥鳅富含的不饱和脂肪酸和卵磷脂，是构成人的脑细胞中不可缺少的物质，也是心脑血管疾病、糖尿病患者的食疗佳品。 -
制作指导
刚买回来的泥鳅放入水中，再倒入少量的食用油，这样有利于泥鳅将泥沙吐净。
相宜相克
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与小葱搭配相宜的食材
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与小葱搭配相克的食材
豆腐
会生成不易被吸收的草酸钙
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