葱烧海参
高档的海参不仅可以出现在高档会所，海参的家常做法也同样受到欢迎。
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1 把洗净的大葱切成约3厘米长的段，备用。 -
2 洗净的海参对半切开，切成段，再改切成小块。 -
3 锅中倒入适量清水，用大火烧开，注入少许食用油，加入鸡粉、盐、料酒。 -
4 倒入切好的海参，用中火煮约3分钟至入味。 -
5 捞出煮好的海参，沥干水分。 -
6 盛入盘中，待用。 -
7 用油起锅，倒入大葱，用大火爆炒香。 -
8 再放入姜片、蒜末、葱白，翻炒均匀。 -
9 倒入海参，淋入料酒。 -
10 转小火，加入盐、鸡粉、白糖。 -
11 淋入老抽，再注入少许清水，拌匀，煮沸。 -
12 放入蚝油，拌匀入味，转大火收干汤汁。 -
13 淋入少许清水，炒匀。 -
14 倒入少许水淀粉。 -
15 用锅铲炒匀。 -
16 盛出装盘即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
海参营养和食疗价值都非常高，含有大量的优质胶原蛋白和微量元素，可以补肾、养血，尤其适合虚劳羸弱、气血不足、病后体虚的人食用。此外，海参还是一种可以同时滋补肾阴虚和肾阳虚的上好食材。癌症病人手术后及放疗化疗后，一周吃四五次优质野生海参，可以大大提升免疫力，恢复体力。 -
制作指导
海参发开后要反复地清洗几次，才能较彻底地去除其残留的化学物质。
相宜相克
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与海参搭配相宜的食材
竹笋
滋阴润燥、清热养血
羊肉
补肾益精、养血润燥
鸭肉
补五气、祛火热、滋养五脏 -
与海参搭配相克的食材
石榴
易引起腹痛、恶心
醋
影响口感
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