海参营养和食疗价值都非常高，含有大量的优质胶原蛋白和微量元素，可以补肾、养血，尤其适合虚劳羸弱、气血不足、病后体虚的人食用。此外，海参还是一种可以同时滋补肾阴虚和肾阳虚的上好食材。癌症病人手术后及放疗化疗后，一周吃四五次优质野生海参，可以大大提升免疫力，恢复体力。

海参在泡发时，不能沾油。泡发过程中要多换几遍清水，这样泡发好的成品样子美观，烹饪出来的菜品味道更佳。