扁豆炒鸡丝
这是一盘有营养的菜肴，虽然看上去、吃上去很清淡。
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1 把洗净且摘去豆筋的扁豆切成丝，备用。 -
2 红椒切长段，切开后再去籽，切成丝。 -
3 鸡胸肉切成片，改切成丝。 -
4 将切好的鸡肉丝装入碗中。 -
5 加入盐、鸡粉。 -
6 倒入水淀粉拌匀，腌渍5分钟。 -
7 用油起锅，倒入姜片、葱白爆香。 -
8 放入鸡肉丝，炒松散。 -
9 淋入料酒，炒香。 -
10 放入扁豆和红椒丝，炒匀。 -
11 加入少许盐。 -
12 再加入鸡粉，用锅铲炒匀，调味。 -
13 倒入少许清水，翻炒片刻。 -
14 倒入适量水淀粉。 -
15 将锅中食材炒至入味。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、维生素C及烟酸、氨基酸等，具有除湿止泻的功效。扁豆高钾低钠，经常食用有利于调节血压，保护心脑血管。 -
制作指导
将宰好的鸡放在加了盐的啤酒中浸泡l个小时，可以除去鸡肉本身的腥味。
相宜相克
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与扁豆搭配相宜的食材
山药
增强免疫力
荔枝
健脾胃、益肝肾
蘑菇
美肤 -
与扁豆搭配相克的食材
蛤蜊
易导致腹痛、腹泻
橘子（柑橘）
易导致高钾血症
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