扁豆炒素鸡
扁豆、素鸡很好吃，要是素鸡有鸡肉的口感就好了。
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1 将准备好的素鸡切成薄片。 -
2 把去皮洗净的胡萝卜切成片。 -
3 锅中注水烧开，放入4克盐和少许食用油。 -
4 放入洗净的扁豆和切好的胡萝卜片，煮约半分钟至断生。 -
5 加入素鸡片，再煮半分钟。 -
6 把焯过水的扁豆、胡萝卜和素鸡捞出备用。 -
7 用油起锅，放入姜片、蒜末和葱白爆香。 -
8 倒入扁豆、胡萝卜、素鸡，拌炒均匀。 -
9 加入适量盐、鸡粉。 -
10 再加入蚝油，炒匀调味。 -
11 放入葱叶，翻炒片刻。 -
12 加入少许水淀粉。 -
13 快速拌炒均匀。 -
14 将锅中材料盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
素鸡营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，有促进消化的作用，可补充人体的钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 -
制作指导
用水淀粉勾芡时，不要加入太多水淀粉，以免汤汁过于浓稠，影响菜品口感。
相宜相克
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与素鸡搭配相宜的食材
猪肉
益气补血
韭菜
帮助消化
韭黄
防治心血管疾病
金针菇
增强免疫力 -
与素鸡搭配相克的食材
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