油豆角炒肉丁
咸淡相宜，求得了一个平衡，骚年们，想要学的，马上着手吧！
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1 把摘洗干净的油豆角切成长约1厘米长的段。 -
2 洗净的红椒切开，再切成小块。 -
3 洗净的腊肉切条形，改成腊肉丁。 -
4 锅中倒入约400毫升的清水，大火煮沸，放入少许食用油。 -
5 倒入油豆角和红椒，拌匀，煮约1分钟至断生。 -
6 捞出煮好的食材，沥干水分，待用。 -
7 锅中再倒入切好的腊肉丁，煮约半分钟，去除多余的盐分和杂质。 -
8 将煮好的腊肉丁捞出，备用。 -
9 用油起锅，放入煮好的腊肉丁，炒出香味。 -
10 再下入姜片、蒜末、葱白，翻炒匀。 -
11 倒入焯煮好的油豆角、红椒，翻炒片刻。 -
12 淋上少许料酒提味。 -
13 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
14 注入适量清水，转用大火收汁，倒上少许水淀粉。 -
15 快速炒匀勾芡。 -
16 起锅，盛出装盘即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
腊肉皮色金黄有光泽，瘦肉红润、肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味，富含钙、磷、铁、钾、钠、脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等营养元素，不仅营养丰富，而且味道醇香、肥而不腻，具有开胃祛寒、健胃消食等功效。 -
制作指导
腊肉丁下锅翻炒至出油后即可倒入配料炒匀，否则会把腊肉的油分榨干，使其口感变得干枯。
相宜相克
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与腊肉搭配相宜的食材
竹笋
清热化痰、解渴益气
香菇
保持营养均衡
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
补脾益气
芋头
可滋阳润燥、养胃益气
黑木耳
降低心血管病发病率
白菜
开胃消食 -
与腊肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
菊花
易对身体不利
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
驴肉
易导致腹泻
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