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泡凤爪
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泡凤爪
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悠闲时光,看点书,放点轻音乐,啃点泡凤爪,仿佛时光停滞,凤爪就是整个世界!
难度:容易
烹饪时间:7天
口味:辣
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
将洗好的朝天椒拍扁。
2
洗净的蒜头拍扁,备用。
3
锅中倒入适量清水,放入洗净的香叶、桂皮、八角、花椒。
4
加入盐,再淋入生抽。
5
放入洗净的鸡爪。
6
盖上锅盖,大火烧开,转小火再煮约15分钟至熟透入味。
7
揭开锅盖,捞出卤好的鸡爪。
8
装入碗中静放至凉。
9
将放凉的鸡爪斩去趾甲,再对半切开,装入碗中。
10
取干净的玻璃罐,放入少许朝天椒、蒜头,倒入泡椒汁,
11
加入白醋和150毫升矿泉水。
12
再倒入白酒和盐,拌匀。
13
将鸡爪放入玻璃罐中。
14
放入剩余的蒜头、朝天椒。
15
加盖,置于阴凉处密封7天。(适温20~25℃ )
16
揭盖,将泡好的凤爪装入盘中即可食用。
17
完成。
食材
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相关常识
相关常识
鸡爪的营养价值很高,是高蛋白、低脂肪的食物,富含钙、磷、铁、B族维生素,具有温中补气、补虚损、健脾胃和强筋骨的功效。此菜对营养不良、食欲不振、偏食厌食等症状有食疗作用。
制作指导
香料最好选用棉布袋包好后再入锅,这样可以减少锅中的残渣。
相宜相克
与鸡爪搭配
相宜
的食材
枸杞
补五脏、益气血
红枣
有补血的功效
红辣椒
提升食欲,帮助消化
与鸡爪搭配
相克
的食材
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