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酱焖鲤鱼
食材准备
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酱焖鲤鱼
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这道菜很辣,也很爽,味道十足,如果喜欢麻辣的味道,可以加入适量的花椒粒,让你又麻又辣,爽歪歪!
难度:一般
烹饪时间:4分钟
口味:辣
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
将宰杀处理干净的鲤鱼装入盘中,两面均撒上盐和少许鸡粉,抹匀。
2
再撒上适量面粉,抹匀,腌渍10分钟。
3
热锅注油,烧至六成热,放入腌渍好的鲤鱼,炸约1.5分钟至表面呈金黄色。
4
把炸好的鲤鱼捞出装盘。
5
锅留底油,下姜丝、蒜末爆香。
6
加适量辣椒酱,拌炒香。
7
倒入适量清水,再加适量老抽、生抽、盐、鸡粉,煮沸。
8
放入鲤鱼,用锅勺浇汁。
9
盖上锅盖,小火焖1分钟至入味。
10
揭盖,把鲤鱼盛出装盘。
11
锅中原汤汁加适量水淀粉。
12
用锅铲调匀勾芡,制成浓汁。
13
把浓汁浇在鱼身上。
14
最后,撒上少许葱丝即可。
15
完成。
食材
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相关常识
相关常识
鲤鱼有较高的医疗保健价值,鱼肉中含有大量的氨基乙磺酸,具有增强人体免疫力的作用;同时它又是促进婴儿视力和大脑发育的必不可少的养分。除此之外,鱼肉中其所含的氨基乙磺酸还具有维持正常血压,预防动脉硬化、高血压、冠心病,强化肝脏等功能。
制作指导
宰杀鲤鱼时,先将洗净的鲤鱼去鳞,去腮,在剖腹处用刀划开,去内脏。另外,鲤鱼脊上两筋及黑血不可食用,也要去除。
相宜相克
与鲤鱼搭配
相宜
的食材
黄瓜
补气养血
红豆
利水作用强
黑豆
增强免疫
天麻
辅助治疗疼痛
大米
治妊娠水肿和产后乳汁少
与鲤鱼搭配
相克
的食材
猪肉
会降低鲫鱼的利湿功效
南瓜
易中毒
青豆(毛豆)
破坏维生素B1
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