酱烧秋刀鱼
这道菜最棒的环节就是做酱料，这也是这道菜非常出味的关键所在，按照下面的详细步骤走，轻松就能学到手。
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1 将洗净的红椒切成圈。 -
2 宰杀处理干净的秋刀鱼装入盘中，放适量盐、鸡粉。 -
3 再淋上少许生抽，抹匀。 -
4 再撒上适量面粉，滚匀，腌渍10分钟。 -
5 热锅注油，烧至六成热，放入秋刀鱼炸约2分钟至熟透。 -
6 把炸好的秋刀鱼捞出备用。 -
7 锅留底油，下红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。 -
8 加入黄豆酱和适量清水，调匀。 -
9 加适量豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽，拌匀，煮沸。 -
10 放入秋刀鱼，煮约1分钟至入味。 -
11 把煮好的秋刀鱼盛出装盘。 -
12 锅中原汤汁加适量水淀粉。 -
13 用锅勺调匀勾芡，制成浓汁。 -
14 把浓汁浇在秋刀鱼上即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪。常食秋刀鱼对人体非常有益，能够降低血压。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚，但却属良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，爱美女士也可放心食用。 -
制作指导
加水淀粉勾芡时，不要放太多，以免汤汁过于浓稠，影响成品口感。
相宜相克
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与秋刀鱼搭配相宜的食材
苦瓜
保护肝脏
豆腐
有益补钙
黑木耳
补气养血
牛奶
健脑补肾、滋补强身 -
与秋刀鱼搭配相克的食材
橘子（柑橘）
可能引起中毒
荞麦
不易消化
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