鲤鱼营养价值很高，特别是含有丰富的蛋白质，而且很容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。中医认为，鲤鱼有益气健脾、通脉下乳之功效，可以作为浮肿、乳汁不通、胎气不长等症的食疗之品。食欲低下、工作太累和情绪低落的人也适合食用。

为了使蒸出来的鱼肉鲜嫩，要利用好余热虚蒸。就是说，用大火蒸好鱼肉后，不要急于揭盖，利用余热蒸几分钟后再打开。