腊味炒花菜
清淡中带点腊味，腊味中不失清淡，两者搭配，味道直达人心，吃过一次就不会再错过了。
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1 把洗净的花菜切成小块。 -
2 洗净的腊肉切成片。 -
3 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。 -
4 锅中倒入约600毫升清水，大火烧热，加入少许食用油和3克盐。 -
5 放入切好的花菜、红椒，拌匀，煮约1分钟至断生。 -
6 捞出煮好的食材，沥干水分，待用。 -
7 锅中再倒入腊肉片，煮约半分钟。 -
8 捞出煮好的腊肉，备用。 -
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，大火爆香。 -
10 放入汆煮好的腊肉，翻炒匀。 -
11 再倒入焯煮过的花菜、红椒，翻炒片刻。 -
12 加料酒、盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 -
13 注入适量的清水，煮片刻至入味。 -
14 转用大火收汁，倒入水淀粉。 -
15 迅速炒匀勾芡。 -
16 关火，盛出炒制好的菜品即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
花菜含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外，花菜的其他的维生素族群的含量也很高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。 -
制作指导
花菜生长过程中容易长虫，所以切好后可用淡盐水浸泡一会，既可以杀虫，又能去除残余的农药。
相宜相克
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与花菜搭配相宜的食材
蜂蜜
止咳润肺
辣椒
防癌抗癌
蚝油
健脾开胃
香菇
降低血脂
牛肉
有利于维生素B12的吸收 -
与花菜搭配相克的食材
豆浆
降低营养价值
牛奶
降低营养价值
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