燕麦含粗蛋白质、淀粉以及磷、铁、钙等元素，含量与其他粮食相比，均名列前茅，有提神健脑的作用。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中含量高达15毫克。燕麦有降低血压、降低胆固醇的食疗功效。

黑米不易煮熟，最好先浸泡一夜，可缩短烹煮时间，口感也更佳。