蒜薹炒猪心
味道鲜美、口感丰富、营养全面、下酒下饭。平常家里聚餐选这一道菜绝对没错。
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1 将洗净的蒜薹切成4厘米长的段。 -
2 洗净的猪心切成块。 -
3 把猪心片装入碗中，加盐、生抽、鸡粉、料酒。 -
4 再倒入少许水淀粉，抓匀，腌渍10分钟至入味。 -
5 锅中倒入适量清水烧开，加少许食用油，放入蒜薹，煮约半分钟。 -
6 把焯好的蒜薹捞出备用。 -
7 热锅注油，放入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
8 放入猪心，翻炒匀。 -
9 淋入料酒，拌炒香。 -
10 放入焯过水的蒜薹，炒匀。 -
11 加入适量生抽、盐、鸡粉。 -
12 再放入少许辣椒酱。 -
13 将锅中食材拌炒至入味。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少。猪心还富含钙、磷、铁、维生素等成分，具有安神定惊、养心补血之功效，常食可缓解妇女绝经后阴虚心亏、心神失养所致诸症。 -
制作指导
猪心通常有股异味，用少量面粉抓匀，放置1小时左右，再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心不仅无异味，而且味道鲜美。
相宜相克
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与猪心搭配相宜的食材
韭菜
补血，滋阴
茭白
补血润燥
辣椒
养血补气
蒜
滋阴润燥 -
与猪心搭配相克的食材
甘草
易对身体不利
茶叶
不易溶解的物质，造成便秘
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