香炒蕨菜
蕨菜可以归为养生菜。润肠通便，清理肠胃的功效极佳，香炒别有风味。
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1 把洗净的蕨菜切段。 -
2 锅中注入少许清水，烧开后加入适量盐。 -
3 倒入蕨菜煮。 -
4 .约煮2分钟入味后捞出蕨菜。 -
5 锅置旺火，注油烧热，倒入蒜末、葱白和洗好的干辣椒爆香。 -
6 倒入蕨菜炒匀。 -
7 锅中倒入蒜苗。 -
8 加入盐、味精、蚝油炒片刻。 -
9 加少许水淀粉勾芡。 -
10 将勾芡后的菜炒匀。 -
11 盛入盘内即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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蕨菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、粗纤维、胡萝卜素和多种维生素等营养物质。其所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有清肠排毒的作用，尤其适合便秘者和孕产妇食用。 -
制作指导
焯烫后的蕨菜，可放入凉水中浸泡半小时以上再炒制，这样不仅能彻底去除蕨菜表面的黏质和土腥味，还可使蕨菜的口感滑润爽口。
相宜相克
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与蕨菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
豆干
滋阴润燥，和胃 -
与蕨菜搭配相克的食材
花生
降低营养价值
青豆
降低营养价值
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