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黄瓜炒猪耳
食材准备
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黄瓜炒猪耳
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这道菜里猪耳可以买卤味的,这样子味道足,香味更浓郁!想吃的朋友可以试试!
难度:一般
烹饪时间:2分钟
口味:辣
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
锅中倒入2500毫升清水烧开,放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶。
2
加6毫升生抽、2毫升老抽、10克盐、10克味精、6克白糖。
3
放入处理干净的猪耳。
4
再加入5毫升料酒。
5
盖上盖,烧开后用小火卤30分钟至熟透。
6
揭盖,把卤熟透的猪耳取出,凉凉。
7
把猪耳切成片。
8
将洗净的黄瓜去皮,切成长条,斜刀切成小块。
9
锅中倒入适量食用油烧热,放入蒜末、葱白,爆香。
10
放入切好的猪耳,翻炒匀。
11
淋入适量生抽,拌炒匀。
12
放入黄瓜,翻炒匀。
13
加适量料酒、盐、鸡粉,炒匀调味。
14
加入适量蚝油、辣椒酱。
15
快速将锅中食材拌炒匀。
16
盛出装盘即可。
17
完成。
食材
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相关常识
相关常识
猪耳口感非常好,吃到嘴里既柔韧又脆,味道鲜香不腻。猪耳的营养价值较高,其含有蛋白质、脂肪、维生素、胶质及钙、磷、铁等成分,具有补虚损、健脾胃的功效,尤其适合气血虚损、身体瘦弱者食用。
制作指导
辣椒酱不要放得过多,以免太辣,掩盖猪耳本身的鲜味。
相宜相克
与猪耳搭配
相宜
的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
莴笋
补脾益气
黑木耳
滋阴、补血养颜
与猪耳搭配
相克
的食材
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
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