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蒜薹炒猪耳
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蒜薹炒猪耳
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蒜易杀菌,和猪耳伴炒,入味于猪耳中。口感清香美味。实属家常菜中的美味佳肴,学一学准没错!
难度:容易
烹饪时间:2分30秒
口味:咸
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
锅中倒入2500毫升清水烧开,放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶。
2
加入5毫升生抽、4毫升老抽、10克盐、10克味精、6克白糖。
3
放入处理干净的猪耳,加5毫升料酒。
4
盖上盖,烧开后用小火卤30分钟至熟透。
5
揭盖,把卤熟透的猪耳取出,凉凉。
6
把猪耳切成片。
7
洗净的蒜薹切成段。
8
洗好的红椒对半切开,去籽,切条,再切成段。
9
锅中倒入适量食用油烧热,放入猪耳,翻炒匀。
10
加适量老抽,淋入料酒,拌炒香。
11
放入蒜薹和红椒,翻炒匀。
12
加少许清水,翻炒片刻。
13
加适量盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。
14
倒入适量水淀粉。
15
快速翻炒匀。
16
盛出装盘即可。
17
完成。
食材
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相关常识
相关常识
猪耳不仅口感好,吃起来既柔韧又脆,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、胶质、维生素及钙、磷、铁等成分。常食猪耳,可以益气补血、健脾开胃,尤其适合气血虚损、身体虚弱者食用。
制作指导
猪耳朵卤制好后已经入味,所以炒制时调料不宜多加。
相宜相克
与猪耳搭配
相宜
的食材
莴笋
补脾益气
丝瓜
降低心血管病发病率
黑木耳
滋阴、补血养颜
白菜
开胃消食
与猪耳搭配
相克
的食材
甘草
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
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