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泡菜脆猪耳
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泡菜脆猪耳
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泡菜猪耳,脆爽的猪耳酸辣开胃,非常适合下酒,看世界杯的时候,怎离得了一盘酸酸辣辣的猪耳朵。
难度:容易
烹饪时间:5天
口味:咸
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
锅中倒入适量清水,烧开。
2
把洗净的猪耳,放入锅中。
3
加入适量白酒、料酒、盐。
4
盖上锅盖,用中火煮约15分钟至猪耳熟透。
5
捞出煮好的猪耳,凉凉。
6
把猪耳切成薄片,装入碗中备用。
7
去皮洗净的莴笋切成段,再切成片。
8
洗好的红椒去蒂,切成块。
9
在装有猪耳的碗中加入莴笋、泡椒、红椒。
10
放入香叶、草果、八角、干沙姜。
11
加入少许白酒、盐、味精,拌匀。
12
再倒入少许生抽,搅拌均匀。
13
把所有材料转入玻璃罐中。
14
倒入泡汁,压紧压实,再注入适量矿泉水。
15
盖上瓶盖,置于阴凉干燥处泡制5天。(适温15~18℃)
16
将腌好的猪耳取出即可。
17
完成。
食材
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相关常识
相关常识
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分,具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃、美容养颜之功效,适合气血虚损、身体瘦弱者食用。
制作指导
猪耳切片时,要尽量切成厚度一致的薄片,这样能使成品的口感更佳。
相宜相克
与猪耳搭配
相宜
的食材
莴笋
补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
冬瓜
开胃消食
茄子
增加血管弹性
黑木耳
滋阴、补血养颜
海带
止痒
青辣椒
对糖尿病患者有益
豆苗
利尿、消肿、止痛
与猪耳搭配
相克
的食材
菊花
易对身体不利
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
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