泡糖醋瓜皮
西瓜皮用糖醋渍过后很是清爽开胃，吃在嘴里自有一股凉意，不愧是经典泡菜之一啊。
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1 将洗净的红椒去蒂，切成圈。 -
2 洗好的西瓜皮切成丝。 -
3 将西瓜皮装入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 -
4 用清水把西瓜皮洗净。 -
5 捞出西瓜皮，装入盘中。 -
6 放入红椒圈，加入适量白糖、白醋。 -
7 再倒入少许矿泉水。 -
8 用筷子搅拌均匀。 -
9 把西瓜皮转入玻璃罐中。 -
10 再倒入泡汁，压紧压实。 -
11 盖上瓶盖，置于阴凉干燥处泡制5天。（适温15～18℃） -
12 将腌好的泡菜取出即可。 -
13 完成。
食材
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西瓜皮含有糖、瓜氨酸、维生素C等成分，能化热除烦、袪风利湿、清透暑热、养胃生津，可辅助治疗暑热烦渴、水肿、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。 -
制作指导
西瓜皮洗净后，可先削除外面的硬皮，以免影响成品口感。
相宜相克
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