双皮奶
双皮奶是顺德的一道美食，口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。大家不想试试？
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1 将洗净的草莓切去蒂，切成薄片，再改切成丁。 -
2 装在小碟子中，备用。 -
3 锅中倒入牛奶，用小火煮至将沸时关火。 -
4 再把煮热的牛奶倒入汤碗中，放凉备用。 -
5 待汤碗中的牛奶表面结出奶皮，将奶皮戳破，倒出牛奶，留下奶皮。 -
6 将鸡蛋打开，取蛋清倒入小碗中。 -
7 加入白糖。 -
8 搅拌至白糖溶化。 -
9 再倒入适量牛奶，拌匀，制成蛋汁。 -
10 把拌好的蛋汁倒入装有奶皮的汤碗中。 -
11 再用保鲜膜封住碗口。 -
12 蒸锅上火烧开，放入汤碗。 -
13 盖好锅盖，用中火蒸约10分钟至食材熟透。 -
14 揭盖，取出蒸好的食材。 -
15 待凉后撕去保鲜膜，再冷冻2小时至食材呈凝固状。 -
16 取出冻好的食材，放入葡萄干。 -
17 夹入切好的草莓。 -
18 最后摆放好花生即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
花生含有维生素、卵磷脂、钙、铁等营养元素，对儿童、青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功。常食花生不但可降低血液中胆固醇含量，同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有益处。 -
制作指导
此道甜品应使用全脂牛奶。因为脂肪含量越高，结成的奶皮才不容易破裂。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
菠菜
养心润肺、安神
韭菜
保肝护肾
苦瓜
对骨骼、牙齿的健康有帮助
干贝
增强人体免疫力
紫菜
有利于营养的吸收
醋
降低血脂
百合
清热解毒、养心安神 -
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
兔肉
导致腹泻
甲鱼
对身体不利
茶
不利肠胃消化
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