肉丝炒蕨菜
荤素搭配，还富含膳食纤维。蕨菜绝对值得拥有。
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1 把洗净的瘦肉切成丝。 -
2 再将洗好的蕨菜切成段。 -
3 肉丝加盐、味精、水淀粉拌匀。 -
4 再加入少许食用油腌渍10分钟入味。 -
5 锅中注入清水烧开，加入适量盐。 -
6 倒入蕨菜煮沸。 -
7 捞出备用。 -
8 用油起锅，倒入蒜末、姜片、青红椒丝爆香。 -
9 倒入肉丝翻炒至发白。 -
10 加入少许料酒拌炒至熟。 -
11 倒入蕨菜，加入盐、味精、蚝油调味。 -
12 加水淀粉勾芡。 -
13 将勾芡后的菜炒匀。 -
14 盛入盘内即可。 -
15 完成。
食材
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瘦猪肉较肥猪肉易于消化，是B族维生素的良好来源。瘦猪肉还富含蛋白质、脂肪、无机盐、铁等营养元素。其维生素B1含量相当高，有促进生长和消化及改善神经组织功能的作用。常食猪肉还具有补肾养血、润滑肌肤、滋阴润燥之功效。 -
制作指导
熟蕨菜下锅炒制的时间不宜太长，应急火快炒，减少蕨菜在锅内的时间，以保证蕨菜爽脆的特点。
相宜相克
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与蕨菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
豆干
滋阴润燥，和胃 -
与蕨菜搭配相克的食材
花生
降低营养价值
青豆
降低营养价值
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