青豆草菇汤
香甜可口美味，此汤属于滚汤，滚汤只要把材料滚熟即可。滚汤时间较煲汤的时间短，汤料仍有鲜味，所以亦菜亦汤。
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1 将洗净的草菇切去根部，再对半切开，改切成小片。 -
2 浸入清水中，待用。 -
3 锅中注入约700毫升清水，用大火烧开。 -
4 加入少许盐，倒入草菇，拌匀，煮约2分钟。 -
5 捞出焯煮好的草菇，沥干水分。 -
6 装入盘中，待用。 -
7 用油起锅，倒入焯煮好的草菇，翻炒几下。 -
8 淋入少许料酒，炒匀。 -
9 再注入约600毫升清水。 -
10 加入盐、鸡粉。 -
11 倒入洗净的青豆。 -
12 盖上盖子，煮沸后用中火煮约2分钟至食材入味。 -
13 取下盖子，盛出煮好的汤。 -
14 放入汤碗中，撒上葱花即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
草菇营养价值较高，含有丰富的蛋白质、钙、钾、钠、维生素等营养成分，尤其以膳食纤维的含量较为丰富，有促进消化、提高机体的抗病能力的作用。此外，草菇中的粗蛋白还能抑制肿瘤的生长，有防癌的作用。 -
制作指导
草菇切开前最好用温水泡约5分钟，这样煮汤时，草菇的鲜味会更浓。
相宜相克
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与草菇搭配相宜的食材
豆腐
健脾补虚、增进食欲
虾仁
补肾壮阳
牛肉
增强免疫力 -
与草菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
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