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芥菜豆腐羹
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芥菜豆腐羹
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荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的,既然馋它,遂用最经典的方式来烹饪,做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简单。
难度:容易
烹饪时间:2分30秒
口味:淡
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
将洗净的竹笋切片,再切条形,改切成粒。
2
洗好的芥菜用刀划开,改切成粒。
3
洗净的豆腐切薄片,切成细条,再切成粒。
4
锅中注入适量清水烧开,撒上少许盐。
5
放入竹笋,煮一会。
6
再倒入切好的豆腐,大火煮约1分钟。
7
捞出焯好的食材,沥干水分。
8
放在盘中,备用。
9
用油起锅,倒入少许姜末,用大火爆香。
10
倒入切好的芥菜,快速翻炒几下。
11
淋入少许料酒,炒匀。
12
注入适量清水。
13
盖上锅盖,用大火加热,煮至汤汁沸腾。
14
揭开盖,放入适量盐、鸡粉。
15
倒入竹笋和豆腐,搅散,拌匀,续煮至沸。
16
倒入少许水淀粉,拌匀。
17
淋入少许芝麻油,拌匀。
18
关火后盛出煮好的汤羹即成。
19
完成。
食材
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相关常识
相关常识
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D等,有提神醒脑的功效。此外,芥菜还含有大量的抗坏血酸,这是一种活性很强的还原物质,能参与机体重要的氧化还原过程,增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用,有解除疲劳的作用。
制作指导
倒入的清水不宜过多,以免使汤羹的浓稠度不高,影响成品的美观。
相宜相克
与竹笋搭配
相宜
的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
猪肉
清热化痰、解渴益气
鸡肉
暖胃益气,补精填髓
与竹笋搭配
相克
的食材
羊肉
导致腹痛
红糖
对身体不利
羊肝
对身体不利
豆腐
易形成结石
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