蒜薹炒腰花
腰花下锅前切花刀，与蒜薹爆炒过后一朵朵开花，好吃又好看，具有补肾壮阳效果。
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1 将洗净的蒜薹切成段。 -
2 洗好的红椒去籽，切段，改切成条。 -
3 在已去除筋膜的猪腰内侧切上花刀，改切成片。 -
4 把腰花装入碗中，加入少许盐、鸡粉，淋入少许料酒，拌匀。 -
5 加入适量水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
6 锅中注入适量清水，用大火烧开，倒入少许食用油。 -
7 倒入蒜薹、红椒，用锅勺搅拌一会，煮半分钟至断生。 -
8 捞出焯煮好的蒜薹、红椒，沥干水分。 -
9 将腌渍好的腰花倒入沸水锅中，拌煮一会，汆去血水。 -
10 捞出腰花，沥干水分，待用。 -
11 另起锅，注油烧热，放入姜片、蒜末，爆香。 -
12 倒入蒜薹和红椒。 -
13 再下入腰花。 -
14 翻炒均匀。 -
15 加入蚝油、淋入料酒。 -
16 再加入盐、鸡粉。 -
17 拌炒至食材完全入味。 -
18 倒入适量水淀粉。 -
19 快速拌炒均匀。 -
20 将炒好的菜盛出，装入盘中即可。 -
21 完成。
食材
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猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等成分，有健肾补腰、和肾理气、利水之功效。中医认为，猪腰性平，味咸，归肾经，可辅助治疗肾虚腰痛、盗汗、产后虚羸、身面浮肿等症。 -
制作指导
猪腰切片后，可用葱姜酒汁泡约2小时，再换两次清水浸泡，以去除异味。
相宜相克
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与猪腰搭配相宜的食材
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补肾利尿
黑木耳
提高免疫力
黄豆芽
滋肾润燥 -
与猪腰搭配相克的食材
茶树菇
影响营养吸收
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