虾酱小白菜炒豆腐
特色菜在家也可以做出来，豆腐滑软虾酱鲜香，若喜辣还可以锦上添椒，咸鲜辣相冲很过瘾。
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1 将洗好的豆腐切成小方块。 -
2 洗净的小白菜切成段。 -
3 锅中注水烧开，放入少许盐，倒入豆腐，煮1分30秒，去除酸味。 -
4 把焯过水的豆腐捞出，备用。 -
5 用油起锅，下入蒜末、姜丝，爆香。 -
6 倒入切好的小白菜，翻炒至熟软。 -
7 加入适量虾酱，炒匀。 -
8 倒入焯好水的豆腐，翻炒片刻。 -
9 加入少许生抽。 -
10 淋入少许清水，再放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
11 倒入适量水淀粉勾芡。 -
12 淋入少许芝麻油。 -
13 快速拌炒均匀。 -
14 将炒好的菜盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的营养元素，还含有糖类、植物油和优质蛋白，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，很适合老人、儿童及孕妇食用。 制作指导： -
制作指导
小白菜脆嫩爽口，入锅后不宜炒制过久，以免影响其口感。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压 -
与豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破坏营养素
空心菜
破坏营养
苋菜
破坏营养素
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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