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菜心炒牛肉
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菜心炒牛肉
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菜心炒牛肉是一道广东特色的家常菜,做好这道菜的秘诀就在于一种调味汁,这种调味汁在广东家家户户都是必备的——蚝油。
难度:一般
烹饪时间:2分钟
口味:鲜
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
将洗净的菜心切成小段。
2
洗好的牛肉切薄片。
3
把牛肉片放入碗中。
4
加入少许盐、鸡粉、生抽。
5
再淋入少许水淀粉,拌匀。
6
注入适量食用油,腌渍约15分钟至入味。
7
锅中注入约600毫升清水烧开,放入少许食用油。
8
下入切好的菜心,煮约半分钟。
9
捞出焯好的菜心,沥干水分。
10
放在盘中,待用。
11
烧热炒锅,倒入少许黑芝麻油烧热。
12
下入姜片、蒜片、葱段,用大火爆香。
13
倒入腌渍好的牛肉片,翻炒几下,使肉变得松散。
14
淋入少许米酒,快速翻炒至牛肉断生。
15
放入焯煮好的菜心,翻炒匀。
16
再淋入少许生抽,加入盐、鸡粉,炒匀调味。
17
倒入适量水淀粉勾芡。
18
关火后盛出炒制好的菜肴即成。
19
完成。
食材
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相关常识
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牛肉含有丰富的蛋白质,其所含的氨基酸也更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对产妇的调养、增强体质等方面都很有作用。此外,牛肉还含有维生素和矿物质,有温中暖胃、补益肾脏、强筋骨之功效。
制作指导
牛肉切片后可以用刀背拍打几下,这样炒出的牛肉韧性十足,口感极佳。
相宜相克
与牛肉搭配
相宜
的食材
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气
与牛肉搭配
相克
的食材
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
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