鹌鹑蛋烧板栗
鹌鹑蛋具有滋阴润燥、养血安胎之功，配以养胃健脾、补肾强筋之栗子，共同达到养血益气的作用，是冬日饮食的佳品。
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1 将熟鹌鹑蛋放入碗中，淋入少许生抽。 -
2 再撒上少许生粉，拌匀，待用。 -
3 把去皮洗净的胡萝卜切开，再切成滚刀块。 -
4 洗好的板栗肉切成小块。 -
5 热锅注油，烧至四成热。 -
6 下入鹌鹑蛋，炸一小会至呈虎皮状。 -
7 倒入切好的板栗，再炸一小会，至水分全干。 -
8 关火后捞出炸好的食材，沥干油，待用。 -
9 用油起锅，注入适量清水，倒入洗净的红枣、胡萝卜块。 -
10 再放入炸过的食材，搅拌匀，使全部食材混合匀，加入盐、鸡粉。 -
11 盖上锅盖，煮沸后用小火焖煮约15分钟至全部食材熟透。 -
12 取下盖子，转用大火，翻炒几下，至汤汁收浓。 -
13 淋入适量水淀粉勾芡。 -
14 关火后盛出炒好的食材，放入碗中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鹌鹑蛋的营养价值很高，富含B族维生素、磷脂、蛋白质等成分，其所含的蛋白质不仅是优质蛋白，而且还极易被人体吸收，最适合体质虚弱、营养不良、气血不足者和处于生长发育期的幼儿食用。 -
制作指导
熟鹌鹑蛋的表皮很嫩，炸的时候要选用中小火，以免炸煳。
相宜相克
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与板栗搭配相宜的食材
红枣
健脾益气、补肾强筋
白菜
健脑益肾
鸡肉
增强造血功能 -
与板栗搭配相克的食材
杏仁
引起胃痛
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