姜丝红薯
粗纤维膳食红薯的营养不必多说，更重要的是姜丝红薯的甘甜与开胃。
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1 将洗净去皮的红薯切片，改切成丝。 -
2 洗好去皮的生姜切片，改切成丝。 -
3 锅中倒入适量清水，用大火烧开，放入红薯，搅一会儿，煮1分钟，至其断生。 -
4 捞出焯煮好的红薯，沥干水分。 -
5 装入碗中，待用。 -
6 用油起锅，放入姜丝，炒出香味。 -
7 倒入焯过水的红薯，翻炒片刻。 -
8 加入适量盐、鸡粉。 -
9 翻炒匀至红薯入味。 -
10 再倒入少许水淀粉。 -
11 快速翻炒匀。 -
12 关火，将炒好的姜丝红薯盛出，装入盘中即成。 -
13 完成。
食材
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红薯含有淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、铁、铜、硒、钙、亚油酸等成分，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。红薯能保持血管弹性，对老年人习惯性便秘有很好的食疗作用。 -
制作指导
红薯入锅焯水的时间不能太久，若煮得过软，会使炒好的红薯不成形，影响其口感。
相宜相克
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