黑豆具有高蛋白、低热量的特性。其所含的钙、镁等矿物质能缓解内脏平滑肌的紧张，有扩张血管、促进血液流通的作用，从而对高血压起到缓解作用。此外，黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌，提高胰岛素的功能，对糖尿病也有很好的疗辅助疗效。

黑豆所含的酶不耐热，加热后有效成分就会流失。因此，将黑豆直接浸泡在冷水中可保持营养成分不流失。