猪肝熘丝瓜
猪肝的养肝名目功效搭配上丝瓜的清甜。。。
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1 将洗净去皮的丝瓜对半切开，切成条形，再切成小块。 -
2 洗好的红椒切开，去籽，再切成片。 -
3 洗净的猪肝切成薄片。 -
4 把猪肝片放在碗中，加入少许盐、鸡粉，淋入少许料酒。 -
5 倒入适量水淀粉，拌匀，腌渍约10分钟，至食材入味。 -
6 锅中注入适量清水，用大火烧开，倒入腌好的猪肝片。 -
7 搅拌匀，煮约1分钟，捞出。 -
8 沥干水分，放在盘中，待用。 -
9 用油起锅，放入姜片、蒜末，用大火爆香。 -
10 倒入汆好的猪肝片，翻炒匀。 -
11 放入切好的丝瓜、红椒，炒匀、炒透。 -
12 淋入料酒、生抽，再加入盐、鸡粉。 -
13 快速炒匀，至食材入味。 -
14 注入适量清水，收拢食材，略煮片刻，倒入适量水淀粉，炒匀。 -
15 撒上葱段，用大火快速翻炒几下，至菜肴散发出葱香味。 -
16 关火后盛出炒好的菜肴，放在盘中即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肝含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硫胺素及核黄素、尼克酸等营养成分，适合肝血不足所致的视物模糊不清、眼干燥症等眼病患者食用。糖尿病患者食用猪肝，对因糖尿病所引起的视力下降有一定的改善作用。 -
制作指导
汆煮好的猪肝捞出时，要先撇去浮沫，以免捞出猪肝后粘附有细末，影响菜肴的口感。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
菠菜
防治贫血
韭菜
促进营养物质的吸收
雪里蕻
有利钙的吸收
松仁
促进营养物质的吸收
榛子
有利钙的吸收
白菜
保肝护肾 -
与猪肝搭配相克的食材
银耳
不利消化
鲤鱼
影响消化
山楂
破坏维生素C
鲫鱼
刺激性大
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